Od cukrzycy do franczyzy

więcej zdjęć w galerii

1/2

Jagoda i Robert prowadzą dwa lokale Fit Cake w Poznaniu. Ich przygoda z marką serwującą zdrowe słodycze zaczęła się od... problemów z tortem na własne wesele. Jagoda od zawsze uwielbiała piec – już na studiach przygotowywała torty i ciasta dla znajomych, brała udział w kursach i szkoleniach z tradycyjnego cukiernictwa. Jednak w pewnym momencie zdiagnozowano u niej insulinooporność, z czasem doszła również nietolerancja laktozy. Jej ukochany, Robert zmagał się natomiast z cukrzycą. 

– Z powodu problemów zdrowotnych zaczęliśmy więc piec bez cukru i laktozy – wspomina Robert Wojtkowski

Gdy rozpoczęli przygotowania do ślubu, pojawiła się oczywiście kwestia toru weselnego. Musiał być bez cukru i laktozy. Para obdzwoniła dziesiątki cukierni w Poznaniu. Wszędzie słyszeli to samo: „Nie wiemy, jak to zrobić”, „Nie gwarantujemy, że tort się nie rozpadnie”. Tradycyjni cukiernicy nie chcieli podjąć wyzwania. 

– A sami nie chcieliśmy przygotowywać tortu na własne wesele – śmieje się Jagoda Wojtkowska. – Ale wtedy też zrozumieliśmy, że dużo jest osób takich jak my, które potrzebują specjalistycznych słodyczy zarówno od święta, jak i na co dzień.

Zdrowa franczyza

Pandemia przesunęła ich ślub o półtora roku, ale dała też czas na szukanie rozwiązań. Postanowili sprawdzić, czy można zrobić biznes w tej branży. Przeglądali oferty franczyzowe, planowali wyjazd na targi franczyzowe do Warszawy. W końcu przypadkiem natknęli się na cukiernię z Białegostoku – Fit Cake. 

– To był początek rozwoju sieci, która miała wówczas sześć placówek – opowiada Robert Wojtkowski. – Nie byli rozreklamowani, ale to było dokładnie to, czego szukaliśmy.

Para nie była początkująca w biznesie. Przez cztery lat prowadzili salony prasowe, więc temat działalności handlowej nie był im obcy. Gastronomia to jednak zupełnie inna bajka.

 – Bardzo intensywnie wszystko sprawdziliśmy i przemyśleliśmy – przyznaje Jagoda Wojtkowska. – Mieliśmy mnóstwo pomysłów, które były zbieżne z kierunkiem obranym przez Ewelinę Choińską i Rafała Kościuka, czyli franczyzodawców Fit Cake.

Współpraca, nie hierarchia

Wojtkowscy zdecydowali się podpisać umowę franczyzową, a dziś prowadzą już dwa lokale Fit Cake w Poznaniu. Pierwszy znajduje się na Łazarzu przy Parku Wilsona – w kamieniczce z dużym zielonym ogrodem, fontanną i wiszącymi fotelami.  

– Goście bardzo cenią ten ogród – mówi Jagoda Wojtkowska. 

Drugi lokal otworzyli w największym poznańskim centrum handlowym Posnania, po drugiej stronie miasta. Tu stawiają na lifestyle i edukację. 

– To ma być nie tylko przestrzeń sprzedażowa, ale także miejsce, gdzie podnosimy świadomość o produktach bezglutenowych i bezcukrowych – tłumaczy Robert Wojtkowski. 

Oboje podkreślają, że są zadowoleni ze swobody, jaką daje im franczyza Fit Cake. 

– To jest współpraca, a nie hierarchia – opowiada Jagoda. – Ewelina i Rafał to fantastyczni ludzie. Mamy dużą swobodę w kwestiach marketingowych, dobieraniu dostawców, wybieraniu składników. Są sugestie, ale nie nakazy.

Wsparcie od franczyzodawcy

Fit Cake otwiera zarówno tradycyjne kawiarnie, jak i lokale w formacie kontenerowym Fit Cake To Go. W sumie sieć liczy już blisko 100 placówek, w tym za granicą (m.in. Austria, Niemcy, Szwecja).

– Nasi franczyzobiorcy wybierają sprawdzony model biznesowy, który gwarantuje konkurencyjną przewagę na rynku – zapewnia Rafał Kościuk, właściciel marki Fit Cake. – Oferujemy nie tylko rozpoznawalną markę i unikalne produkty, ale także kompleksowe wsparcie na każdym etapie rozwoju biznesu. Od pomocy w wyborze lokalizacji, przez szkolenia z obsługi klienta, aż po ciągłe doradztwo operacyjne. Szczególnie format Fit Cake To Go okazuje się rewolucyjny pod względem efektywności kosztowej. Zamiast wysokich czynszów za tradycyjne lokale, franczyzobiorcy inwestują w mobilne kontenery, które można sfinansować poprzez leasing. Koszty operacyjne są znacząco niższe, a proces uruchomienia trwa zaledwie kilka dni.

WIZYTÓWKA FIT CAKE

Sieć lokali ze zdrowymi ciastami i deserami, niezawierającymi cukru, glutenu, alergenów. Rok 2024 był przełomowy dla marki. Sieć otworzyła aż 26 nowych lokali w Polsce – m.in. we Wrocławiu, Poznaniu, Łodzi, Pabianicach, Szczecinie, Katowicach i Warszawie, a także na rynkach zagranicznych: w Rumunii, Szwecji, Austrii, Niemczech. Natomiast w pierwszym kwartale 2025 roku marka uruchomiła 10 nowych lokali w Polsce oraz podpisała umowę na otwarcie pierwszego punktu w Kanadzie. 

Fit Cake poszukuje partnerów, którzy:

• prowadzą lub planują działalność w miejscowości liczącej minimum 10 tys. mieszkańców; 
• utożsamiają się z misją marki promującą zdrowy styl życia; 
• są gotowi do rozmowy kwalifikacyjnej z właścicielami sieci.

WSPARCIE DLA FRANCZYZOBIORCY:

• elastyczny system franczyzowy Fit Cake Flex;
• sprawdzony produkt i know-how;
• opieka prawna i wsparcie marketingowe;
• możliwość dokupowania modułów wzbogacających ofertę;
• regularnie odświeżana księga autorskich przepisów;
• profesjonalne wsparcie w zakresie wizerunku;
• nowoczesny system GIS do analizy lokalizacji;
• podręcznik operacyjny, w którym znajdziesz wszystkich dostawców, zdjęcia, porady;
• podręcznik HACCP;
• projekt technologiczny, zgodnie z którym będzie tworzona placówka oraz dzięki któremu wykorzystamy w 100 proc. możliwości lokalu;
• elastyczne podejście do każdego inwestora i pomoc na wszystkich etapach zakładania biznesu, a potem stała ewaluacja i wsparcie rozwoju.

FIT CAKE W LICZBACH

• blisko 100 placówek;
• kwota inwestycji od 22 tys. zł netto plus koszt remontu i wyposażenia kawiarni;
• miesięczna opłata franczyzowa ustalana indywidualnie lub stała kwota 800 zł netto. 

Autor

Monika Wojniak-Żyłowska

dziennikarz